Cambios sencillos en nuestra alimentación, como reducir el consumo de carne roja y aumentar el de verduras, legumbres, frutas y pescado, pueden beneficiar el medio ambiente

 México llegó, en 2018, a una población total de 124.9 millones de habitantes. El dato contrasta con los 119.5 millones que se contabilizaron mediante la Encuesta Intercensal, 2015, pues en un lapso de tres años hubo un crecimiento neto de 5.4 millones de personas más viviendo en nuestro país.

De acuerdo con las últimas estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) actualmente hay en el mundo una vaca por cada siete personas.  Si tomamos en cuenta que el número de establecimientos de la cadena de hamburguesas de Mc Donald´s pasó de cero en 1950 a cerca de 37 000 en todo el mundo hoy y que en promedio, estos restaurantes venden 75 hamburguesas cada segundo lo que tiene como resultado casi 2 300 millones de hamburguesas cada año, el consumo aumenta exponencialmente.

Pero el problema principal en el mundo ha sido el exceso y el cambio en la dieta. Por ejemplo en China hace 30 años se consumía un promedio de 0.5 kg de carne de res por persona al año, en la actualidad la cifra está cerca de los 4 kg. Brasil pasó de 11 kg a 25 kg y México de 6.5 kg a 9.2 kg.

En otras palabras, no sólo consumimos más carne porque somos más, sino también porque ésta se ha vuelto parte cotidiana de la dieta. El aumento del consumo de carne animal ha tenido serios impactos en la salud de la población.