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El pujante mercado del vino mexicano


By VEME - 10/29/18 11:25 AM




México tiene una historia vitivinícola reciente y muy joven, aunque si consideramos que la primera vinícola de América se estableció en territorio mexicano hace 418 años en el valle de Parras Coahuila, parecería que llevamos más de cuatro siglos haciendo vino.

La realidad es que hasta mediados del siglo pasado se empezó a producir una mayor cantidad de vino, que en su mayoría estaba centrado en el volumen ya que buscaba satisfacer una necesidad de adquirir este producto a un precio competitivo y accesible. Hoy las regiones productoras se están especializando en vinos de alta calidad además de que también un nuevo atractivo turístico por las maravillas de estas áreas vinícolas, sobre todo, en Baja California, Coahuila y Querétaro.

En 16 años, la preferencia por el vino mexicano creció un 400% y, en 2016, sus ventas superaron las del vino chileno y el español.  En los últimos 10 años la producción nacional y su participación en el mercado, han mantenido un crecimiento constante, cercano al 12 % anual. En los últimos cinco años, el consumo de vino en México ha aumentado de 450 a 950 mililitros percápita. En el 2017 el consumo per cápita pasó de .750 a .960 milímetros per cápita.

De acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola para finales de este año se añadirán entre 400 y 600 hectáreas más a las 6,747 que hoy existen para la plantación de uvas de vino, lo que supone un 10% más.

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) hizo público que el 2016 México produjo 18.9 millones de litros de vino, tanto tinto como blanco, 0.2% más que en 2015.

La fiesta del vino en México

La fiesta de la vendimia es el máximo exponente que año con año realiza cada casa vitivinícola como celebración y agradecimiento por la cosecha de la uva.

Julio, agosto y septiembre son los meses en los que se celebra la fiesta de la vendimia en México. Es cuando la uva ha llegado a su madurez y es tiempo de iniciar la recolección. Comienza el periodo de trabajo para la producción del vino.

La producción vinícola de México se fue asentando por zonas donde el suelo y clima eran propicios: Puebla, Michoacán, Guanajuato, Querétaro. Oaxaca y finalmente Baja California.

 

Vino y arte Bodega Dos Búhos

Asentado a diez minutos del centro de San Miguel de Allende, Guanajuato, en tierras de antiguas huertas de durazno y donde alguna vez estuvo la Hacienda de San Felipe se encuentra el viñedo orgánico Dos Búhos.

Lo que comenzó como un pasatiempo en el 2005, se ha convertido en una forma de vida y hoy la bodega cuenta con 3 hectáreas de viñedo donde se trabajan 10 variedades de uva diferentes 100% orgánicas, que producen al año aproximadamente 9000 botellas.

Incluso se adquirieron dos burros enanos para arado, cosa que no quisieron hacer y ahora son las mascotas del lugar. El resultado son vinos con personalidad propia, con una elaboración totalmente manual, utilizando métodos tradicionales.

 

 

Vino y arquitectura, Bodegas DE COTE

Ezequiel Montes en el estado de Querétaro en México, alberga el Viñedo De Cote.

La historia de la bodega es la de dos hermanos, quienes durante cuatro décadas sembraron los frutos de lo que hoy se convierte en su mayor pasión: un viñedo, su bodega. Abre sus puertas al público en 2014, acompañando al viñedo las bodegas diseñadas por el despacho Serrano Monjaraz Arquitectos.

Un espacio arquitectónico sustentable donde para la construcción del edificio se utilizó la tierra que se extrajo de la excavación para la cava que se encuentra a seis metros de profundidad, para mantener la temperatura de la cava constante y fresca

 

Cava 57

Caminando por la región vitivinícola de Côte d’Or, Francia, el fundador pensó en la posibilidad de sembrar esta cultura del vino en Querétaro, planteándose como objetivo reunir a los mejores productores de vino y queso de la ruta en un solo lugar. Hoy ese pensamiento se materializó en Cava 57.


Aunque hay factores financieros que han influido en las preferencias de los consumidores por el vino nacional, el auge en la industria también se debe al trabajo y compromiso de distintos enólogos y productores, quienes desde la década de los 90 se plantearon un objetivo común: dar a conocer sus propuestas y mejorar la percepción del vino mexicano.

 



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