top of page

La crisis del cacao en México, entre el cambio climático y los "coyotes"

anitzeld

El cacao, uno de los tesoros más emblemáticos de la gastronomía y cultura mexicana, atraviesa en 2024 una de las crisis más severas de su historia. Aunque el cambio climático ha intensificado las sequías, lluvias extremas y enfermedades como la moniliasis, otro factor clave en esta problemática son los intermediarios conocidos como "coyotes", cuya actividad agrava la situación económica de los productores.





En México, los principales estados productores de cacao son Tabasco, Chiapas y Guerrero, con Tabasco a la cabeza, aportando el 64.3% de la cosecha nacional. Sin embargo, este liderazgo enfrenta serios desafíos. Según César Rodríguez Márquez, titular de la SEDAFOP, la situación es crítica, con una disminución del 80% en la producción debido a condiciones climáticas extremas y plagas devastadoras.


A esto se suma la influencia de los "coyotes", quienes compran granos de alta calidad a precios ínfimos, afectando la economía de las cooperativas locales y degradando la percepción del cacao mexicano, conocido internacionalmente por su calidad "gourmet".

Impacto económico y cultural


La combinación de factores adversos ha llevado a que el precio del cacao alcance niveles récord. En Tabasco, por ejemplo, el precio de 20 pesos por kilo en baba ha aumentado a entre 70 y 90 pesos, beneficiando a algunos productores pero encareciendo el chocolate y reduciendo la demanda.


A nivel global, la crisis es alarmante. La producción mundial de cacao cayó un 11% en la temporada 2023/2024, generando un déficit de 374,000 toneladas, la mayor en más de cinco décadas. Esto ha incrementado los precios hasta un 146%, afectando a productores, chocolateros y consumidores por igual.

En México, la crisis no solo pone en riesgo la sostenibilidad económica de las comunidades rurales, sino también su identidad cultural. Desde las civilizaciones prehispánicas, el cacao ha sido un símbolo de riqueza y tradición, y su declive amenaza con erosionar este legado.


Algunos productores y expertos ven en esta crisis una oportunidad. Vicente Gutiérrez Cacep, productor tabasqueño, aboga por reorganizar las cooperativas y reforzar la identidad del cacao mexicano como producto de calidad mundial. Por su parte, Lizbeth Hernández Torres y Armando Muñoz Vasconcelos, figuras clave en la industria chocolatera, destacan la importancia de educar al consumidor para valorar el cacao nacional y fomentar su consumo.


"La crisis puede ser una llamada de atención para transformar la industria del cacao en México", asegura Hernández. Esto incluye implementar prácticas agrícolas regenerativas, fortalecer el consumo interno y promover el reconocimiento del cacao mexicano como un superalimento único en el mercado global.

Para superar este desafío, será fundamental un esfuerzo conjunto entre productores, consumidores y autoridades. Aumentar la producción, reducir la dependencia de intermediarios y garantizar la sostenibilidad de las plantaciones son pasos clave para preservar la tradición cacaotera mexicana.


"El cacao no es solo un ingrediente; es un legado cultural y un motor económico. Apostar por la calidad y el consumo local puede ser la clave para recuperar lo que nos hace únicos", concluye Gutiérrez Cacep.



Cooperativas


En México, diversas cooperativas de productores de cacao desempeñan un papel fundamental en la promoción de prácticas agrícolas sostenibles y en la mejora de las condiciones de vida de las comunidades rurales. A continuación, se destacan algunas de las más representativas:


La Campesina del Cacao

Comalcalco, Tabasco. Organización dedicada a la elaboración artesanal de productos derivados del cacao mexicano, cultivado bajo prácticas que promueven la conservación de la biodiversidad y los recursos naturales. 





Cacao Sostenible RAYEN

Soconusco, Chiapas. Cooperativa que trabaja con productores de cacao fino de aroma, promoviendo prácticas sostenibles y la conservación del medio ambiente. 


Tajawil Ta Kakaw Tuzantán, Chiapas

Cooperativa enfocada en generar cambios sociales a través de la producción de cacao, buscando empoderar a las comunidades locales. 


Cacaos Criollos Montes Azules

Montes Azules, Chiapas. Cooperativa que reúne a 180 productores en un área de 360 hectáreas, cultivando variedades de cacao Trinitario y Amelonado. 


Cooperativa Autónoma Cimarronez,

Sur de México. Organización que ofrece productos de cacao y chocolate artesanal, promoviendo la producción local y sostenible. 


Estas cooperativas no solo contribuyen a la producción de cacao de alta calidad, sino que también fortalecen las economías locales y promueven la sostenibilidad en las regiones donde operan.


Anitzel Díaz


Leer más



¿Sabías que por una taza de café que cuesta seis dólares en Nueva York, el productor en Chiapas solo ¿Qué significa el café para ti? Un café no significa lo mismo para todos. las regiones más fértiles para el cultivo del caféen México. El café mexicano en el mundo México es el mayor productor de café orgánico a nivel mundial y se encuentra café verde, lo que generó ingresos de más de 800 millones de dólares.



172 visualizaciones0 comentarios

Comments


bottom of page