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Oaxaca celebra su gastronomía con dos eventos


By VEME - 10/1/19 8:59 AM




Oaxaca celebra su gastronomía con dos eventos para consentir a los amantes de la buena mesa: El Tercer encuentro de cocineras Tradicionales de Oaxaca y Oaxaca Flavors.

Oaxaca es tan diverso como sus etnias, culturas, gastronomía. Lo que le permite al estado contar con una riqueza cultural, costumbres y tradiciones bastas, Con 16 grupos etnolingüísticos, conviviendo, cada una con una cosmovisión propia, la gastronomía oaxaqueña es una de las más diversas y culturalmente influenciadas como el caso de los mixes que siguen celebrando en la cumbre del cerro del Cempoaltépetl sacrificios de guajolotes y de gallos, con los que al día siguiente preparan tamales. 

Otros platillos mixes tradicionales son: tamal de muerto, tepache de caña, tamales de pescado seco o de papa o de guía de chayote o de ejote, frijol con hoja de chilacayota, mole de frijol, mole de masa con quelite, mole de raíz de chayote y chícharos con plátano verde.

Así la gastronomía oaxaqueña se ha alimentado de cada una de ellas para ofrecer eventos como los antes mencionados.

El Tercer encuentro de cocineras Tradicionales de Oaxaca 

 llevó a cabo del 19 al 22 de septiembre en el centro de convenciones como parte del proyecto “Septiembre gastronómico, Oaxaca de mis sabores 2019”.

80 cocineras y cocineros tradicionales del estado de Oaxaca y sus 8 regiones prepararon 200 platillos ancestrales y se mostraron utensilios y productos relacionados a la gastronomía, hechas por manos artesanas; además se contará con 50 talleres artesanales.

Los premios fueron para María del Carmen Pérez Pinacho, por su mole negro con pollo y al mejor platillo tradicional de Oaxaca para Juana Vasco Gutiérrez, del Istmo de Tehuantepec, con su relleno de puerco. 

Oaxaca Flavors

Dentro del mismo proyecto este fin de semana (27 al 29 de septiembre) se llevó a cabo Oaxaca Flavors. El evento reunirá a cocineras y cocineros tradicionales, así como a chefs de renombre nacional e internacional; productores de mezcal y otras bebidas destiladas; expositores de productos gastronómicos, medios de comunicación especializados, entre otros representantes del sector gastronómico.

Con Oaxaca Flavors se cierra el mes dedicado a la Gastronomía, “Oaxaca de mis Sabores”, una estrategia impulsada por el Gobierno del Estado para incentivar la economía de la entidad, en una temporada que siempre ha sido baja.

De esta forma el Gobierno de Oaxaca busca colocar a la entidad en el panorama gastronómico y cultural del país y del mundo.



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