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Mujeres pulqueras de Oaxaca fortalecen la producción de esta bebida milenaria


By VEME - 02/27/20 9:14 AM




Hace siete años que en la comunidad de Santa María Apazco, Oaxaca, las mujeres del pueblo, se organizaron para crear una cooperativa dedicada – desde la siembra del maguey hasta la producción de la bebida autóctona- y crearon el primer festival del pulque.

En el estado de Oaxaca desde el 2017 a 2019 se sembraron 10 mil plantas de maguey de manera general. Entre las mujeres productoras se calculan que cada una tiene a su cuidado de mil a mil 500 platas. Esta labor milenaria además de dejar ingresos a las poblaciones, lejos de ser una bebida alcohólica, se dar a los bebés para abatir la desnutrición.

Mujeres de Santa María Apazco, Nochixtlán se han unido para, no solo promocionar la autóctona bebida, sino para conformar cada uno de los eslabones de la producción. Han identificado a los productores, comercializadores, sembradores, además los que van a ser los proveedores de insumos, la venta de plantas (de las 7 variedades que existen), sistema de riegos, abonos y las asistencia técnica, mediante talleres se prevé rescatar las diversas variedades. Todo

Hoy Apazaco, pueblo mixteco, enclavado entre cerros polvorientos por la aridez y algunos bosques de pino, está reconocido como productor del mejor pulque de la región, pero también como uno de los más pobres del país

El pulque

El pulque es una bebida milenaria, desde antes de la llegada de los españoles, los nativos ya la consumían y sabían de sus características, sus vitaminas, carbohidratos, minerales, 95 por ciento tiene calcio, hierro, controla o cura los problemas de los riñones, problemas gastrointestinales hipertensión arterial y se utiliza como bebida de los diabéticos.

Según relatos de los pobladores, Santa María Apazco, que en mixteco se llama Ñuu tava (pueblo que saca), elaboró esta bebida fermentada para los grandes señoríos de Tilantongo y los zapotecas de Monte Albán.

Esta municipalidad de la Mixteca, que colinda con la Cañada, se ubica a 146 kilómetros de la ciudad de Oaxaca.

Santa María Apazco

La comunidad oaxaqueña presenta carencia en el acceso a los servicios educativos, a los servicios de salud, a la seguridad social y en calidad y espacios de la vivienda, así como en servicios básicos en la vivienda.

De los mil 898 habitantes, 672 se encuentran en marginación muy alta y el resto, mil 217 en marginación alta, que ponen a Santa María Apazco en los lugares 31 y 72 de los indicadores de pobreza y marginación a nivel estatal y nacional.

Como consecuencia la migración a otras entidades del país y a los Estados Unidos, se ha convertido en los últimos años, en la única alternativa de los habitantes para sobrevivir, porque el campo ha dejado de ser una opción desde hace mucho tiempo, ante la degradación de la tierra.

El pulque ha permitido que este pueblo mixteco pueda subsistir, ya que lo produce, aunque a baja escala, desde la época prehispánica.

Con info de https://www.nvinoticias.com/




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