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México, uno de los países más ricos en insectos comestibles


By VEME - 03/26/19 12:04 PM




México, uno de los países más ricos en insectos comestibles

En la actualidad, México cuenta con 549 especies comestibles y es uno de los países más ricos en insectos, los cuales son una fuente alimenticia altamente nutritiva y saludable De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

México cuenta con casi una tercera parte de ellos. En México, los estados del sur, centro y sureste son los principales productores y consumidores de insectos.

Insectos comestibles

En el Códice Florentino, escrito por Fray Bernardino de Sahagún, se describen 96 especies de insectos comestibles en ese entonces.

Existen aproximadamente 1,681 especies de insectos en todo el mundo que son aptos para la alimentación.

Estos son una fuente alimenticia altamente nutritiva y saludable, poseen un alto contenido de grasas, proteínas, vitaminas, fibras y minerales e incluso resultan ser mejor que la carne de res, puerco y pollo.

Dentro de la República Mexicana, los estados del sur, centro y sureste son los principales productores y consumidores de insectos. Algunos ejemplos de son los pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, chapulines, gusanos de maguey, jumiles y escamoles; cabe destacar que algunos de estos insectos son considerados como exóticos.

Su consumo, lejos de ser considerado como un alimento de último recurso, se da por gusto, tradición, por su abundancia y porque la gente los califica como limpios, sabrosos y nutritivos.

¿Sabías que…?

En México se consume el ahuatle, es decir, el huevo de la chinche de agua conocida como axayácatl.

 

 



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