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#BriefbyVEME | Rescatando al maíz palomero mexicano


By VEME - 10/1/18 8:03 AM




#BriefbyVEME | Rescatando al maíz palomero mexicano

¿Sabías que la palomitas son originarias de México? Hoy en día es una botana muy fácil de elaborar que aporta fibra, energía y nutrientes.

En México existen 7 tipos de maíz palomero ancestral.

El maíz palomero es el más antiguo de todos y por lo tanto es el padre de muchos de los maíces que hoy utilizamos para tortillas, tamales y atoles.

A raíz del TLC México dejó de producir palomitas.

Un 7 de septiembre fue que una helada acabó con el maíz.

El 98% del consumo nacional proviene de Estados Unidos.

Fundación tortilla tiene un programa de rescate del maíz palomero mexicano.

Los 7 tipos de maíz palomero se encuentran en peligro: Palomero Toluqueño, Chapalote, Naltel, Reventador, Palomero de Chihuahua, Palomero de Jalisco y Arrocillo.

El maíz palomero toluqueño se cultiva desde hace cientos de años en los valles altos del Estado de México.

En fiestas ancestrales se utilizaban a las palomitas de maíz como ofrenda y adorno de collares.

Las palomitas representan a la flor del maíz y significan pureza, abundancia y gratitud para las buenas cosechas.

Con las palomitas se pedía que cayera la lluvia; con ellas también adornaban las iglesias.

Se hacían las palomitas con arena debido a que era un conductor de calor, en regiones Mazahuas se siguen haciendo así las palomitas.

En México quedan únicamente 15 productores de maíz.

Amalio Santacruz es experto en maíz y Fundación tortilla, están creando una red de productores de maíz.

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