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Artes de México sacó un Bestiario culinario en el que incluye todos los animales que comían nuestros antepasados


By VEME - 12/10/18 11:55 AM




Artes de México cumplió su 30 aniversario, y para celebrarlo publicó una revista-libro simulando un antiguo catálogo de alimentos a manera de un bestiario. Con este ejemplar culinario, se busca adentrar al lector a un México del pasado en el que existían miles de  animales que conforman parte de nuestro patrimonio gastronómico.

 

“Esta edición, reúne los testimonios de diversos cronistas que, en México, se enfrentaron a probar la carne de manatíes, serpientes, ratones, insectos y perros. Cada página nos recuerda que la riqueza gastronómica también es parte de nuestra cultura”. Menciona Artes de México de su nuevo ejemplar lanzado por su 30 aniversario.

 

Dentro de este libro se puede encontrar una extensa variedad de animales que han existido en el país desde antes de la Colonia tales como: gusanos, hormigas, chapulines, moscas, charales, guajolotes, armadillos, serpiente, y muchos más.

 

La increíble variedad de fauna que fue cazada y cocinada por nuestros antepasados, fue recopilada para poder formar parte de este nuevo ejemplar, diseñado a manera de un catálogo ilustrado y con los animales que aparecen en orden alfabético acompañados de recetas prehispánicas; así mismo aparecen varios de los insectos y crustáceos que también formaban parte de los alimentos prehispánicos.

 

El Coordinador de esta publicación número 130, es José Luis Trueba Lara, junto con un grupo de colaboradores de Artes México, que realizaron esta publicación con el objetivo de celebrar su aniversario, así como salvaguardar las tradiciones de la gastronomía que conforma nuestro país.

Catálogo 130. Bestiario culinario de México

 

https://catalogo.artesdemexico.com/productos/130-bestiario-culinario-de-mexico/



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