Un pequeño homenaje: Bourdain en México


By VEME - 06/8/18 10:30 AM




“I walked into restaurants and always, the person who had been there the longest, who took the time to show me how it was done, was always Mexican or Central American. The backbone of the industry — meaning most of the people in my experience cooking, preparing your food”. Anthony Bourdain

Lo que más me gustaba de Bourdain era su sinceridad. Esa manera de aproximarse al lugar a través, sí de la gastronomía, pero sobre todo de la gente. De la plática en una sobremesa, de la ironía, sí pero también del gusto que sentía por estar donde estaba. Hoy recuerdo su visita a mi ciudad. En 2013, Anthony Bourdain recorrió México para realizar un episodio de su programa Parts Unknown de la cadena CNN.

 

En la Ciudad de México platicó con policías, boxeadores, cocineros, chefs, periodistas, activistas. Conocidos y desconocidos.  Visitó Xochimilco, Tepito, Santa Anita, La Roma, barrios populares. Se paró en tianguis, puestos, finos restaurantes. Comió arroz con huevo, caldo de tripas, tomó micheladas, mezcal. Se maravilló con La Santa Muerte. Disfrutó su visita. A través de su mirada curiosa y sin prejuicios redescubrí rincones de mi ciudad. 

Hoy se fue, lo voy, lo vamos, a extrañar.



TE RECOMENDAMOS